总部看不见门店真实数据
食材跑冒滴漏管控难，供应商直送环节漏洞多

食安追溯靠纸质台账
出问题无法快速定位批次，进货查验记录不全

门店执行走样
菜单、售价、投料标准无法系统强制约束，标准菜谱形同虚设

多系统数据孤岛
收银、库存、采购、财务各自一套，对账靠人

需求预测靠经验
受天气节假日影响大，订货不准导致损耗高

多仓多店协同易错
跨区扩张供应链断档，流程长、出错率高

智能订货

门店订货小程序：模板订货、万元用量订货、按等级定价、语音下单、按菜品折算原料；订货模板与截止时间管控，从源头减少计划失误。

智能分单

按物料自动路由供应链链路：集采常温调拨、集采冻品调拨、集采直发、地采直送、销售模式五类，门店无感知。

采购协同

采购经理小程序、供应商接单小程序，询报价、接单、送货、对账端到端打通。

称重分拣 MES

智能电子秤对接，按商品/按客户分拣、投框号、标签打印、缺货标识、分拣看板，实斤实两出库。

配送管理

线路地图圈选规划，司机小程序装车验货、客户对数、定位打卡，轨迹跟踪。

菜品精细成本

成本卡（BOM）标准化，「销售即生产入库、耗用即生产领料」一键核算，替代料自动分摊，标准/实际耗用偏差分析，门店食材自动扣库。

中央厨房

生产工单、用料清单、领料、倒冲、完工入库、MRP 运算与缺料分析，央厨称重领料入库。

收银整合与食安追溯

美团收银数据集成驱动成本核算；批次/保质期管理与自动拍照留痕、保质期预警、进货查验追溯。

湖南大碗先生（近 200 家门店）
生鲜商城+称重分拣+供应商协同+采购经理助手，分拣效率提升 20%。

保定谷子里（1 央厨+20 门店）
智能补货+央厨成本核算+门店一键核算，减少跑冒滴漏。

湖北武当山旅游（星级酒店）
E 服订货+智能电子秤称重自动入库+多档口成本监控。

浙江康喜乐嘉（连锁团餐）
50+ 城市 500 个项目点，生鲜商城+智能分单+称重分拣实斤实两出库。

案例数据引自云蝶（金蝶生态 ISV）连锁餐饮方案与案例集（2025），案例归属云蝶与客户企业；广东科睿负责广东省内餐饮企业的本地化实施与持续服务，不将上述数据用于成效承诺。

我们是几十家店的连锁，适合上这套吗？

适合的典型特征：有中央厨房或集中采购、门店数量持续增长、老板关心损耗与成本。纯外卖小店或单店模式用收银+轻量进销存通常更经济。我们会在诊断阶段给出匹配建议，包括不建议上这套的结论。

成本卡维护工作量大吗？

前期需要把核心菜品的配方与投料标准录入，这是一次性投入。上线后按「销售即生产入库、耗用即生产领料」自动核算，日常只需维护菜品变更。建议先覆盖营业额占比高的菜品，逐步补齐。

和现有收银系统怎么对接？

已验证美团收银等主流收银的数据集成，菜品销售汇总单驱动成本核算。其他收银系统按接口情况评估，方案阶段逐家确认，不做笼统承诺。

想测算门店损耗的空间？

广东科睿提供免费的需求沟通与初步诊断：按你的门店数量、央厨模式与损耗现状，梳理智能订货与成本卡核算的落地方案，可现场走访。

预约需求诊断免费体验申请预算参考

连锁餐饮行业解决方案

把「跑冒滴漏」变成「一单一据」